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Comment préparer des pommes de terre à l'avance pour un repas de vacances impeccable

Comment préparer des pommes de terre à l'avance pour un repas de vacances impeccable

Éplucher les pommes de terre à l'avance peut vous faire gagner du temps tant que vous respectez quelques directives. Ceux-ci font et ne garantissent pas des patates parfaitement moelleuses ou croustillantes.

Que vous planifiiez un menu de Thanksgiving ou organisiez un dîner spécial, trouver des moyens de réduire le travail de préparation peut changer la donne, surtout si vous nourrissez une grande foule. Éplucher les pommes de terre à l'avance semble être une astuce astucieuse pour faire de la purée de pommes de terre ou des frites, c'est-à-dire si vous le faites correctement.

Voici le problème : lorsque vous tranchez une pomme de terre, vous exposez ses phénols naturels à l'oxygène, une réaction chimique qui se traduit par une teinte rosâtre presque immédiate. Ils sont toujours bons à manger, et cela ne change pas le goût, mais qui veut servir des pommes de terre mauves ?

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La meilleure façon d'empêcher les pommes de terre préparées de brunir est de les plonger dans l'eau froide. Lorsque vous épluchez des pommes de terre à l'avance, suivez ces conseils pour obtenir les meilleurs résultats.

Ne faites pas tremper les pommes de terre coupées plus longtemps qu'une nuit.

Si vous conservez les pommes de terre dans l'eau pendant plus d'une heure, réfrigérez-les. Cependant, ne les faites pas tremper plus longtemps que toute la nuit, après cela, les pommes de terre commencent à perdre leur structure et leur saveur.

Ne faites tremper de petits morceaux de pommes de terre que pendant une courte période.

Les petites coupes, comme les pommes de terre en dés, se gorgent d'eau plus rapidement, il est donc préférable de les conserver dans l'eau froide pendant une courte période, comme pendant que vous préparez d'autres ingrédients.

Les coupes plus grosses, en revanche, peuvent rester heureuses dans l'eau pendant 8 à 12 heures. L'une des meilleures façons d'utiliser cette astuce est de faire de la purée de pommes de terre - vous n'avez pas besoin de les couper en petits morceaux et vous ajouterez du liquide de toute façon. Le matin, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans une casserole d'eau froide et réfrigérer; quand vient l'heure du dîner, mettez simplement la casserole sur la cuisinière et allumez-la !

Ne faites pas tremper les pommes de terre râpées.

Une coupe aussi fine prend de l'eau rapidement et est généralement cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée - pensez aux latkes ou aux galettes de pommes de terre - de sorte qu'aucune de cette décoloration ne se verra de toute façon. Au lieu de cela, rincez bien les pommes de terre râpées pour enlever leur amidon (afin qu'elles soient mieux croustillantes à la cuisson), payez-les à sec, puis faites cuire selon votre recette.

Coupez certains types de pommes de terre juste avant la cuisson.

Si votre plat dépend de l'extérieur le plus croustillant (comme les pommes Anna) ou nécessite que vos pommes de terre dégagent très peu d'humidité (comme un gratin avec d'autres légumes riches en eau), il n'est pas nécessaire de les couper à l'avance et de les faire tremper. Pour ces types de tubercules, le mieux est de les couper juste avant utilisation.

Vous cherchez plus de hacks de préparation à l'avance cette saison des vacances? Utilisez cette liste de contrôle pratique pour Thanksgiving pour planifier une journée de dinde sans stress.


Plats d'accompagnement des Fêtes faciles à préparer à l'avance

Cette année sera la première où ma mère viendra chez nous pour fêter Thanksgiving. C'est aussi l'une des seules années où j'ai eu le privilège d'inviter notre famille élargie chez moi pour célébrer cette fête. Pendant tant d'années, nous avons été invités dans la maison de quelqu'un d'autre. Cette fois c'est mon tour. Honnêtement, je m'y prépare déjà. Mes décorations d'automne sont mises en place avec amour et les plans pour la partie la plus importante - le repas - s'accumulent.

Petite fille, ma mère et moi passions toute la journée dans la cuisine. Bien que j'attende avec impatience une partie de cela et d'amener mon petit peuple avec moi, je suis également ravi de faire un peu de préparation à l'avance. Cela me permet d'enseigner à Delaney les subtilités de la préparation de notre repas de fête et de m'assurer que tout est sur la table ensemble.

L'une des plus grandes clés, à mon avis, pour avoir un repas impeccable, est de planifier quelques-uns de vos plats à l'avance. Je suis ravi, encore une fois, de m'associer à Libby pour partager quelques recettes que vous pouvez travailler la veille de servir votre repas à votre famille et à vos invités.

Voici deux de mes favoris : A Mélange de légumes avec une vinaigrette à la grenade et un Salade de betteraves tranchées, oranges et épinards. J'aime tellement les couleurs d'automne de chacun car elles ajoutent à la fête de l'occasion. Voici une vidéo pour vous expliquer la facilité des deux recettes.

J'apprécie tellement que vous regardiez. Voici le mode d'emploi complet pour les deux recettes:


Achetez le bon type de jambon

Selon Serious Eats, il existe deux types de jambon : le citadin et le style campagnard. La plupart des jambons sur le marché sont des jambons de ville, qui ont été séchés à l'eau avec une saumure et légèrement fumés. Les jambons de pays sont généralement aromatisés avec un frottement sec, séchés et vieillis de quatre mois à trois ans. Le jambon de pays est beaucoup plus salé et a une texture plus moelleuse que le jambon de ville, donc pour un jambon de vacances, il est recommandé d'acheter un jambon de ville.


Qu'est-ce que le rôti de pot?

Maintenant, pour tous les détails de la recette du rôti à la mijoteuse. Vous pouvez continuer à lire ou utiliser le bouton « Aller à la recette » en haut de la page. Le rôti de bœuf est un plat de bœuf braisé composé d'une grosse coupe de bœuf dure, comme un rôti de mandrin, un steak de mandrin, un steak d'épaule, un rôti d'épaule de mandrin, un rôti de mandrin à sept os, un bras de mandrin de bœuf, un rôti de croupe ou un fond rond.

Ces coupes de bœuf moins chères sont saisies, puis cuites lentement dans un four hollandais, un plat de cuisson couvert ou une mijoteuse avec du liquide, souvent du bouillon de bœuf et du vin avec des herbes et des légumes.

La cuisson de ces coupes lentes et lentes brise le collagène qui se transforme en gélatine attendrissant la viande de sorte qu'elle se désagrège tendre et regorge de saveur riche. Le bœuf libère en outre son jus dans le bouillon, qui se combine avec de la farine pour créer une sauce profondément savoureuse.


Remerciez-nous plus tard : voici votre feuille de route pour un Thanksgiving sans faille

Tu sais que c'est Thanksgiving quand. A) Le réfrigérateur déborde et la glacière arrive du garage en secours. B) Chaque centimètre d'espace de comptoir (plus la table à manger) est un jeu équitable. C) Vous obtenez toute l'aide que vous pouvez obtenir pour éplucher les pommes et les patates douces, puis débattez de la meilleure façon de les transformer en casseroles et en tartes. D) Le déjeuner est composé de restes de légumes trempés dans une vinaigrette. E) Tout ce qui précède. (C'est E, évidemment.)

Ce sont des vacances centrées sur un repas, bien sûr, mais elles commencent bien avant que la dinde ne soit sur la table. Cela commence lorsque nous dressons la carte des menus, faisons les courses et choisissons la liste de lecture de la cuisine pour nous motiver pendant que nous regardons un camion de bruxelles et plusieurs sacs de canneberges. Ça commence des jours avant Le jour, et c'est la cuisine - dans une cuisine familiale avec un espace de four limité - qui rend le festin final si intéressant.

Cette année, tous les efforts communs d'un Thanksgiving à emporter dans un village se terminent par un menu de classiques vedettes avec de mini relookings modernes. Ce sont des recettes dans lesquelles votre grand-tante, votre petit cousin et la petite amie du voisin peuvent tous avoir un coup de main (après tout, c'est la seule période de l'année où il n'y a pas trop de cuisiniers), et grâce à une liste de stratégies intelligentes nous avons affiné au fil des ans, rien de tout cela n'est si difficile à réaliser. Voici comment nous procédons, et comment vous pouvez aussi :


ARTICLES LIÉS

"C'est la préparation de repas la plus facile que vous puissiez faire, et la plus délicieuse quel que soit l'apparence - croyez-moi", a écrit Tayla sur sa page Instagram (la frittata sur la photo)

Pour faire la frittata, Tayla a dit que vous deviez mettre la main sur un oignon, des tomates cerises, des champignons, du parmesan et des blancs d'œufs.

Après avoir coupé l'oignon, les champignons et les cerises en deux, elle a dit que vous deviez les ajouter sur une plaque à pâtisserie, arroser de blancs d'œufs et ajouter du parmesan.

Ensuite, faites cuire le plat au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, avant de le trancher et de le déguster tout au long de la semaine.

"Arrêtez, ça a l'air incroyable", a écrit une femme.

"Genius, je fais ça cette semaine", a ajouté un autre.

Pour faire la frittata, Tayla a dit que vous deviez mettre la main sur un oignon, des tomates cerises, des champignons, du parmesan et des blancs d'œufs (photo)

Comment préparer la frittata de préparation de repas «la plus simple» de Tayla

Tayla a partagé la recette de la frittata en ligne (photo)

Trois poignées de tomates cerises coupées en deux

Trois poignées de champignons hachés

8-9 blancs d'œufs (et jaunes si vous voulez), battus

1. Coupez tous vos légumes et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

2. Versez vos blancs d'œufs sur le dessus des légumes, en vous assurant de bien enrober les légumes.

3. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et saupoudrez de parmesan sur le dessus.

4. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.

Après avoir coupé l'oignon, les champignons et les cerises en deux, elle a dit que vous deviez simplement les ajouter sur une plaque à pâtisserie, arroser vos blancs d'œufs et ajouter du parmesan (photo).

Auparavant, Katie Lolas (photo), enseignante du secondaire et «reine de la préparation des repas», de Sydney, a partagé ses meilleurs conseils pour la préparation des repas

Auparavant, Katie Lolas, enseignante du secondaire et «reine de la préparation des repas», de Sydney, a partagé ses meilleurs conseils pour la préparation des repas.

L'homme de 35 ans a déclaré que des choses comme le houmous, les casseroles et les soupes sont faciles à préparer à partir d'ingrédients de longue durée - et elles vous permettent également d'économiser beaucoup d'argent.

Elle recommande également de planifier la préparation des repas en fonction des soldes et des promotions trouvées dans les catalogues des supermarchés avant votre magasinage hebdomadaire et de choisir des recettes avec des fruits et des légumes de saison car moins chers.

"Les légumes de saison comprennent les légumes verts asiatiques comme le boy choy et le brocoli chinois, les aubergines, le chou frisé, les poireaux, les champignons et les pommes de terre", a déclaré Katie à FEMAIL.

« Les fruits de saison comprennent les raisins, les pommes, les prunes, les avocats, les poires, les oranges et la goyave. Ceux-ci sont abondants et disponibles dans la plupart des épiceries locales à un prix compétitif.'

Il est tout aussi important de choisir des recettes qui peuvent être congelées ou qui feront suffisamment de nourriture pour toute la semaine et de préparer des collations saines pour économiser de l'argent.

L'homme de 35 ans (photo) a déclaré que des choses comme le houmous, les casseroles et les soupes sont faciles à préparer à partir d'ingrédients de longue durée - et elles vous permettent également d'économiser beaucoup d'argent

Si vous voulez un déjeuner nutritif et bien équilibré et que vous débutez dans la préparation des repas, Katie a dit que vous devriez toujours commencer votre magasin de supermarché dans la section des fruits et légumes (son réfrigérateur sur la photo)

Si vous voulez un déjeuner nutritif et bien équilibré et que vous débutez dans la préparation des repas, Katie a dit que vous devriez toujours commencer votre magasin de supermarché dans la section des fruits et légumes.

"Il y a de fortes chances que la section des fruits et légumes de votre supermarché local regorge d'options pré-préparées, telles que des salades composées, des légumes hachés dans un plat à rôtir préparés et prêts pour le four, des nouilles de courgettes, des légumes verts au micro-ondes et bien plus encore." dit Katie.

Si vous n'investissez que dans quelques-uns d'entre eux, vous ne devriez pas avoir à faire trop de préparation une fois rentré chez vous.

Katie vous recommande de magasiner de façon saisonnière pour obtenir les meilleures offres - et de garder un œil sur les ventes et les promotions où vous pourriez faire une bonne affaire.

Quels sont les meilleurs conseils de préparation de repas à petit budget ?

* Achetez de façon saisonnière pour obtenir les meilleures offres.

* Obtenez des catalogues et gardez un œil sur les soldes et les promotions en ligne et en magasin où vous pourriez faire une bonne affaire.

* Des choses comme le houmous, les casseroles et les soupes sont faciles à préparer à partir d'ingrédients de longue durée - et elles vous permettent également d'économiser beaucoup d'argent.

* Choisissez des recettes avec des fruits et légumes de saison car cela sera moins cher.

* Choisissez des recettes que vous pouvez congeler toute la semaine car elles vous dureront plus longtemps.

* Les légumes en conserve sont un moyen peu coûteux de grossir les repas et peuvent également être ajoutés au hachis si vous préparez des spaghettis à la bolognaise.


Comment acheter et conserver les pétoncles

Si vous ne savez pas où acheter des pétoncles, recherchez des pétoncles frais dans les magasins de fruits de mer spécialisés et la plupart des grands supermarchés. Lors de l'achat, recherchez des pétoncles fermes et humides qui conservent leur forme au toucher. Ils doivent être de couleur beige crème à rose clair et ne doivent pas sentir le poisson, l'acide ou le soufre.

Astuce de cuisine d'essai : Une couleur blanc décoloré ou un liquide laiteux excessif dans le plateau de présentation peut être un signe que les pétoncles ont été lourdement traités avec du tripolyphosphate de sodium (STP). Bien que le STP soit utile pour aider à lier l'humidité naturelle aux fruits de mer pendant les processus de congélation et de décongélation, il peut être surutilisé et faire en sorte que les pétoncles absorbent davantage d'eau.

Pour conserver les pétoncles frais : Réfrigérer, couvert dans les jus clairs, jusqu'à 2 jours.

Les pétoncles surgelés sont facilement disponibles et faciles à conserver au congélateur. La seule astuce pour savoir cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées est de savoir comment les décongeler : le meilleur moyen est de décongeler les fruits de mer progressivement au réfrigérateur pendant la nuit. Ne jamais décongeler les coquilles Saint-Jacques à température ambiante.

Astuce de cuisine d'essai : Si l'heure du dîner approche et que vous avez oublié de décongeler les coquilles Saint-Jacques, il y a de l'espoir ! Selon la FDA, « si vous devez décongeler rapidement des fruits de mer, mettez-les dans un sac en plastique et plongez-les dans de l'eau froide ou si les aliments doivent être cuits immédiatement après » micro-ondes au réglage « dégivrage » et arrêtez le cycle de décongélation pendant que le poisson est encore glacé mais malléable.”

Maintenant que vous savez comment cuisiner les pétoncles et que vous êtes devenu un expert pour savoir si les pétoncles sont cuits, profitez-en. Passez au comptoir de fruits de mer chaque fois que vous êtes au supermarché, et si les coquilles Saint-Jacques sont belles (ou mieux encore, si elles sont en vente), ramenez-en à la maison. Vous n'aurez plus jamais à endurer des pétoncles trop cuits et caoutchouteux (ou pas assez cuits et bizarres).


1. Idéal pour une famille nombreuse

Purée de pommes de terre style maison au beurre d'Idahoan, emballage économique

Où acheter : 34,95 $, Amazon

Vous ne pouvez pas vous tromper avec les pommes de terre de l'Idaho ! Cette boîte de trois livres contient 48 portions dans 12 sachets de format familial, donc en seulement quatre minutes, vous pouvez avoir le goût maison d'une purée de pommes de terre crémeuse et beurrée prête pour un dîner en famille. Ils sont si délicieux que personne ne saura que vous n'avez pas passé des heures à les préparer.

Ne nous croyez pas ? Faites confiance à cet évaluateur Amazon satisfait : « Ils sont donc bon. Je n'utilise que de l'eau et ils ont un goût fantastique. Mes enfants les aiment vraiment. Saupoudrez de fromage sur le dessus pour un régal! Et une boîte va très loin. Bon produit. Goût exceptionnel.”


60 meilleures recettes de Super Bowl

  • Auteur : Sam Hu | Devant le thym
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 6-8 portions

La description

Parcourez les 60 meilleures recettes de plats de fête du Super Bowl les plus populaires, parmi lesquelles des trempettes, des ailes de poulet, des amuse-gueules, des pizzas, des collations saines et plus encore.

Ingrédients

Instructions

Planifiez votre menu à l'avance. Vous pouvez préparer bon nombre de ces hors-d'œuvre et plats de fête à l'avance. Certains peuvent se conserver quelques jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur, et certains peuvent même être congelés, selon les instructions de la recette.

Préparez vos ingrédients autant que possible. Une fois que vous avez décidé des collations que vous allez servir, préparez-en autant que possible à l'avance, qu'il s'agisse de hacher les ingrédients ou de préparer le plat et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le four. Tout petit peu que vous pouvez préparer à l'avance rendra les choses beaucoup moins stressantes lorsque vous voulez juste vous lever et profiter du jeu.

Mettez la table la veille. Sortez les plats de service spéciaux, les serviettes de table et tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre table de collation la veille. C'est une chose de moins à s'inquiéter le dimanche du Super Bowl.

Nutrition

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'huile d'olive, ou plus si nécessaire
  • 2 livres de pommes de terre rouges, coupées en morceaux de taille égale
  • 5 brins de thym frais, ou au goût
  • sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • ½ gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Versez de l'huile d'olive dans un plat à four épais (comme un plat en fonte émaillée). Placer les pommes de terre dans le plat de cuisson et mélanger pour les enrober d'huile d'olive. Saupoudrer de brins de thym frais, de sel kasher, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de morceaux de poivron rouge.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Mélanger les légumes pour les retourner. Certaines pommes de terre peuvent coller, n'essayez pas de les retourner. Remettre au four et cuire encore 20 minutes.

Mélanger à nouveau les pommes de terre en retournant les pommes de terre de manière à ce que les côtés non dorés touchent le fond du plat. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, environ 15 minutes de plus.

Éteindre le four et laisser les pommes de terre au four encore 15 minutes. Mélanger une fois de plus et ajuster les niveaux de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne avant de transférer les pommes de terre dans un bol de service.


Nous trouvons qu'il est préférable d'obtenir du saumon dans les comptoirs à poisson des supermarchés, recherchez un bon persillage partout, cela le maintient humide pendant la cuisson.

Demandez au poissonnier de couper à partir de la tête, c'est la partie la plus épaisse qui fonctionne le mieux pour cette recette. Nous avons apporté notre saumon de Tesco Fish Counter, c'était un joli côté de saumon.

Pliez légèrement la partie la plus fine du saumon en dessous dans le sens de la largeur pour qu'il s'adapte parfaitement à l'intérieur de la pâte feuilletée.

Vous pouvez le voir ci-dessus, avec notre colis, vous n'avez pas besoin d'être trop soigné ! Assurez-vous simplement de ne pas couper trop profondément lorsque vous marquez la pâte du dessus.

Nous avons décoré notre saumon en croûte avec de jolis petits poissons ! Vous pouvez choisir ce que vous voulez ! Comme nous l'avons fait dans le coin inférieur droit comme on peut le voir ci-dessous.

Le saumon en croûte fini, comme on peut le voir, est super ! J'étais comme un faucon en le regardant cuire au four !!

Assurez-vous qu'il ne brûle pas! Si le dessus brunit trop avant la fin de la cuisson, couvrez sans serrer de papier d'aluminium.

Le saumon à l'intérieur est parfaitement cuit, il a été apprécié par toute la famille.

Même les enfants ont apprécié ça (je ne leur ai pas dit qu'il y avait des champignons dedans. Je les ai juste sortis avant de les étaler car je sais qu'ils ne l'auraient pas mangé !)


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