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Pâte à sucre

Pâte à sucre

recette pâte à sucre du 01-04-2011 [Mise à jour le 26-07-2018]

La pâte à sucre (pdz) est une pâte à base de sucre en poudre, d'eau, de gélatine et de glucose, la pâte à sucre est blanche et peut être colorée avec des colorants alimentaires et travaillée comme de la pâte à modeler pour créer des couvertures et des décorations de gâteaux et de bonbons. Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire le pdz mais je me suis toujours retenu car il fallait utiliser du glucose et j'imaginais que beaucoup d'entre vous auraient eu du mal à le trouver. Je suis donc parti à la recherche d'une recette de pâte à sucre sans glucose et j'ai trouvé celle-ci dans laquelle le miel est substitué. L'avantage décoratif qu'offre cette pâte à modeler à la consistance très élastique est donc indéniable, même par ceux qui, amoureux des gâteaux traditionnels, tournent généralement le nez vers les nouveautés. Rapide et facile à préparer, c'est une excellente alternative au fondant aux guimauves que j'ai essayé il y a quelque temps.

Méthode

Comment faire de la pâte à sucre

Procédure de préparation de la pâte à sucre

Faire ramollir la gélatine dans l'eau

Une fois ramolli, versez le tout dans une casserole en ajoutant le miel.

Faites fondre complètement puis versez le liquide dans un robot culinaire dans lequel vous avez mis le sucre glace.

Travaillez la pâte à sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une boule. vous verrez qu'initialement des boules séparées commencent à se former puis se regroupent toutes d'un côté.

Retirez le pdz du robot et travaillez-le un peu plus longtemps avec vos mains sur une planche à pâtisserie saupoudrée de sucre glace.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne belle et lisse.

Le PDZ doit être malléable

Si vous souhaitez colorer le pdz, divisez-le en blocs et ajoutez quelques gouttes de colorant en pâte ou liquide dans chacun, puis travaillez avec des gants jetables jusqu'à ce que la couleur soit complètement absorbée.

Et voici les pains en pâte à sucre que j'ai confectionnés aujourd'hui prêts à être utilisés dès que l'inspiration viendra ;)

N.B. Les pains peuvent être conservés hors du réfrigérateur même quelques mois à condition d'être fermés dans des sacs alimentaires puis placés dans un contenant hermétique.
Si besoin, reprenez le pdz et chauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou au four quelques minutes et ajoutez, si besoin, un peu d'eau pour le ramollir.


Gâteau à la crème Chantilly et au chocolat décoré de pâte à sucre

Pour la génoise : au fouet électrique, fouettez les œufs entiers et le sucre pendant au moins 25 minutes. Fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne légère, mousseuse et mousseuse et que son volume ait triplé.

Commencez à mélanger la farine petit à petit à l'aide d'un tamis et mélangez avec une cuillère en bois.

Incorporer la farine de haut en bas.

Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm et y verser la pâte.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon la génoise risque de se dégonfler.

À ce stade, laissez-le refroidir.

Pour la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans une casserole versez les jaunes d'œufs et le sucre et fouettez avec un fouet électrique pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre. Ajouter la farine tamisée et mélanger pour bien l'incorporer au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Toujours en remuant, ajoutez le lait petit à petit.

Mettre sur le feu et sans cesser de remuer porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe, ajouter le chocolat et laisser fondre.

Verser la crème dans un bol pour arrêter la cuisson et couvrir d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.

Pour la crème Chantilly : porter à ébullition le lait avec le zeste de citron râpé, la moitié du sucre, la vanille et le sel.

Avec le fouet électrique, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre puis ajoutez la farine tamisée.

À ce stade, filtrez le lait pour enlever les zestes râpés et ajoutez une demi-fiole d'arôme de citron. Ajouter le mélange au lait bouillant lentement pour ne pas former de grumeaux.

Cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème sera assez épaisse, c'est normal. Porter à ébullition en remuant toujours avec une cuillère en bois. A la fin, éteignez le feu et ajoutez le rhum.

Laissez refroidir en recouvrant la crème avec le papier transparent fixé sur la crème elle-même pour éviter la formation de la peau.

Mélanger petit à petit la chantilly avec la crème froide en remuant doucement de bas en haut.

Faire 3 disques de génoise.

Insérez le premier disque à l'intérieur d'un anneau élastique.

Farcies de crème au chocolat, recouvrir du deuxième disque.

Garnir de crème Chantilly et terminer par le troisième disque.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Retirer de l'anneau d'ouverture et couvrir avec la pâte à sucre blanche bien étalée.


Recette simple de pâte à sucre

Maintenant le pâte à sucreest devenu à la portée de tous, aussi parce que décorer des gâteaux ou des cupcakes avec de la pâte à sucre c'est vraiment simple, juste un peu de passion et de patience et puis une fois qu'on a pris le coup, ça devient amusant de créer de nouveaux sujets avec lesquels surprendre nos enfants ou amis !
Préparer la pâte à sucrec'est vraiment très simple, et vous verrez que c'est plus difficile à dire qu'à faire, de plus ça coûte beaucoup moins cher de le faire que de l'acheter tout prêt alors pourquoi ne pas l'essayer.
Il suffit de suivre scrupuleusement les ingrédients et le tour est joué !!


ingrédients pour la pâte à sucre

  • 450 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes glucose (vous pouvez utiliser du miel, mais si vous voulez obtenir le pdz blanc alors non, car le miel colore encore un peu)
  • 30 grammes de l'eau
  • 5 grammes de la colle

Comme je l'ai dit précédemment, il suffit de respecter scrupuleusement les ingrédients et vous n'aurez aucune difficulté :
Mettez le glucose et l'eau dans un petit bol et déchiquetez les feuilles de gélatine, mettez le tout au micro-onde pendant quelques minutes, regardez, l'eau ne doit absolument pas bouillir, sortez, essorez et si elle n'est pas complètement liquide , remettez-le à l'intérieur, ou si vous ne voulez pas utiliser le micro-ondes, mettez-le dans une casserole, et faites-le fondre sur la cuisinière, mais je recommande, il ne doit pas bouillir.
Pendant ce temps, mettez le zav dans le blender et dès que le mélange eau et gélatine est complètement liquide versez-le dedans, actionnez le mixeur et attendez quelques minutes, il va immédiatement former une boule, transférez-le sur un plan de travail salez avec du sucre en poudre et pétrissez-le un peu.
Dès que vous la travaillerez un peu avec vos mains, elle formera une belle pâte.
Je vous conseille de recouvrir la pâte à sucre de film alimentaire car elle a tendance à sécher immédiatement.

Maintenant, vous pouvez l'utiliser si blanc, en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie ou en le colorant avec des colorants alimentaires, les meilleurs sont en gel ou en poudre, car les colorants liquides ont tendance à humidifier le pâte à sucre.
Ce qui est important c'est que lors de l'étalement de la pâte à sucre il faut toujours avoir le plan de travail sale avec du sucre glace ou de la fécule de maïs, sinon ça a tendance à coller à la surface !!

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter bon amusement ^ __ ^ si vous voulez rester au courant de toutes mes recettes, suivez moi, nombreux comme toujours, sur ma page facebook LES RECETTES DU COEUR


Les recettes de Carmela

Bon c'était mon dix-huitième anniversaire, il y a environ 4 ans, et la pâte à sucre n'était pas du tout connue en Italie, mais comme j'ai toujours été une fille particulière, et que je ne serais jamais satisfaite des gâteaux banals, j'ai décidé de me plonger dans un peu sur les sites de cuisine américains et découvrez comment faire ces gâteaux qui ressemblaient à du plastique. Je n'ai pas utilisé la recette que je vais vous donner maintenant, mais une recette avec des guimauves. Je vous laisse imaginer quel gâchis, mais au final le gâteau s'est bien passé, et tout le monde était étonné au début, ils ne savaient pas ce qui décorait ce gâteau, ils ne comprenaient pas comment je l'avais fait. pourtant j'ai eu le gâteau tant désiré.

La recette que j'insère est la plus simple, sans glycérine, si vous voulez la recette de pâte à sucre plus compliquée mais soyeuse, cliquez ICI

Pour la recette de la pâte à sucre VEGAN cliquez ICI

Si vous voulez la recette SANS GLUCOSE, et puis avec le mon chéri, Cliquez ici

pour environ 600gr de pâtes :
500g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (environ 6gr)
80g de glucose
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de beurre à température ambiante (utiliser le crisco pour obtenir une pâte parfaitement blanche)

MÉTHODE
Faire fondre l'eau, le glucose et la gélatine préalablement trempés dans l'eau froide et bien essorés dans une casserole. Verser le mélange chaud (il ne faut jamais le faire bouillir) sur le sucre glace.

Commencez à pétrir (un batteur vous aidera beaucoup dans ce travail !) et ajoutez enfin le beurre. Vous obtiendrez ainsi une pâte molle. Mettez-le dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer pendant 12 heures, ainsi le sucre aura le temps d'absorber l'excès d'eau.

Pour le colorer, n'utilisez que des colorants en gel ou en poudre, car les liquides sont mauvais et vont détacher la pâte à sucre, évidemment la colorer au bout de 12 heures.

Ne faites pas comme il est écrit dans de nombreux forums, qui recommandent de mélanger le pdz fraîchement préparé sur le plan de travail avec plus de sucre jusqu'à obtenir la bonne consistance à utiliser ! Il n'y a plus rien de mal ! Comme dans toutes les recettes, même celle de la pâte à sucre a un équilibre de doses. si vous ajoutez du sucre, vous ne faites que rendre la pâte dure et non élastique. Vous verrez que ma petite astuce vous simplifiera la vie-). Leda m'a beaucoup aidé avec sa recette.

Cette image, en revanche, explique très bien comment poser la pâte feuilletée sur le gâteau.


Pâte à sucre - Recettes

450 grammes de sucre en poudre (zav)
30g d'eau
4 gr de glu
50 grammes de glucose
7/8 g d'huile de graines

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide (pas les 30 g de la recette), en attendant mettez le glucose et l'eau (les 30 g) dans une casserole, allumez le feu très doux et faites fondre le tout (attention à NE PAS porter à ébullition). Ajouter l'isinglass ramolli et bien essoré, retirer du feu et bien faire fondre.
Mettre le ZaV dans un bol, ajouter le glucose et l'huile à travers un tamis, mélanger jusqu'à formation d'une boule molle. Laissez reposer quelques heures avant de l'utiliser.

1kg de sucre en poudre
80 grammes d'eau
10 gr de glucide
100 grammes de glucose
22 gr de beurre
1/2 flacon d'arôme au goût

Faire tremper la gélatine dans 80 grammes d'eau et laisser reposer 10 minutes. Je l'ai coupé aux ciseaux en très petits morceaux. Préparez le récipient avec le sucre glace et l'arôme.
Au bain-marie faire fondre le glucose avec le beurre et enfin ajouter la colle avec l'eau afin d'obtenir un liquide transparent. Mettre le mélange directement sur le sucre et mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis le travailler à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Source : Pasticciti raté

650 gr de sucre en poudre (ZaV) (j'utilise celui de LIDL)
250 gr d'amidon de maïs (AMIZEA de "Il Molino CHIAVAZZA")
100 grammes de glucose
60gr d'eau
4 feuilles de gélatine // [environ 8-10 gr]
20 gr d'huile de graines
10 gouttes d'arôme au goût

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide (pas les 60 g de la recette), en attendant mettez le glucose et l'eau (les 60 g) dans une casserole, allumez le feu très doux et faites fondre le tout (attention à NE PAS porter à ébullition). Ajouter l'isinglass ramolli et bien pressé, retirer du feu et bien fondre. Mettre le ZaV et la fécule de maïs et l'arôme dans un bol, ajouter le glucose et l'huile à travers un tamis, mélanger jusqu'à ce qu'il soit prêt il formera une boule molle. Laissez reposer quelques heures avant de l'utiliser.
Source : Les douces créations de Stefania

RECETTE N & # 176 4

Avec de la glycérine

450 grammes de sucre glace industriel
6 gr de gélatine
30 ml d'eau froide
70 grammes de glucose liquide
8 gr de glycérine pour l'alimentation
16 gr de beurre à température ambiante

Mettez la gélatine dans une casserole avec de l'eau froide et attendez qu'elle soit complètement absorbée par la gélatine.
Mettez ensuite la casserole sur le feu au bain-marie pour que la gélatine fonde, puis ajoutez le glucose, le beurre et la glycérine et, toujours au bain-marie, mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Attention à ne pas faire bouillir le mélange. Mettre le sucre dans le robot et le faire fonctionner un peu avec du sucre seul afin d'éliminer les éventuels grumeaux, puis verser le liquide et continuer à opérer jusqu'à ce que le sucre ait absorbé le liquide.
À ce stade (ne vous inquiétez pas s'il est réduit en miettes) retirez-le du bol et placez-le sur le plan de travail et pétrissez-le avec vos mains comme pour les pâtes maison jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Si vous n'avez pas de robot, tout peut être fait à la main.
Source : Cookaround

RECETTE N & # 1765
Avec de la gomme Adragante

450 grammes de sucre en poudre
5 gr de gélatine (isglass)

30gr d'eau
50 grammes de glucose (ou de miel)
1 cuillère à café de gomme adragante

Mettez le sucre glace et la gomme adragante dans le robot culinaire. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans l'eau. Laissez-le pendant environ 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez le glucose au mélange et mettez le tout sur le feu. Il doit aller à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne comme de l'eau, il ne doit pas bouillir. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes.
À ce stade, ajoutez le mélange liquide au sucre et faites fonctionner le robot. Une fois prêt, la consistance est très similaire à celle de la pâte à modeler ou des pâtes fraîches.
Source : Pâte à sucre Sweetwins gâteaux décorés

500g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine (environ 6gr)
80g de glucose (vous pouvez aussi utiliser du miel, mais cela donnera beaucoup de saveur à la pâte à sucre)
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de crisco (ou de beurre ramolli)

MÉTHODE :
Laissez ramollir la gélatine dans un petit bol que vous aurez rempli d'eau froide.
Dans une casserole, mettre le glucose, la glycérine, l'eau et la gélatine bien essorée.
Faire fondre à feu doux sans porter à ébullition.
Verser sur le sucre glace et mélanger.
Ajoutez enfin le crisco.

Le crisco est une margarine végétale importée des États-Unis qui a pour seul avantage d'être parfaitement blanche, tandis que le beurre donne à la pâte à sucre une légère couleur crème.


Cette recette est idéale pour enrober les gâteaux car elle ne devient pas trop dure une fois séchée, et cela vous aidera lors de la découpe du gâteau !
Si vous souhaitez façonner le pdz, ajoutez 1 cuillère à café de cmc pour chaque 500g de pâte à sucre et retirez le crisco (ou beurre) des ingrédients.
Cela aidera à faire sécher les pâtes plus rapidement et aidera à garder sa forme sans que votre personnage « s'assoie ».

Lorsque vous avez fini de pétrir, mettez le mélange (il sera assez mou) dans le film transparent et laissez reposer pendant 12 heures à température ambiante.
de cette façon, le sucre aura le temps d'absorber l'excès d'humidité.
Fonte Leda intorta


RECETTE N & # 176 7
Version été anti-humidité

INGRÉDIENTS :
900 grammes de sucre en poudre (j'utilise de l'eridiana qui contient de l'amidon)
75 grammes d'eau
12 grammes d'isinglass
130 grammes de glucose
22 grammes de beurre
arôme en flacons au goût (j'adore la vanille)

MÉTHODE :
Faire tremper la gélatine dans 75 grammes d'eau et laisser reposer 10 minutes.Je la coupe aux ciseaux en très petits morceaux.Préparer le récipient avec le sucre glace et l'essence je mets un demi flacon
Au bain-marie faire fondre le glucose avec le beurre et enfin ajouter la colle avec l'eau afin d'obtenir un liquide transparent. Mettre le mélange directement sur le sucre, mélanger d'abord avec une cuillère en bois puis le travailler à la main jusqu'à un mélange homogène est obtenu, il est maintenant prêt à être coloré.

RECETTE N & # 176 3
de la modélisation

INGRÉDIENTS :
400 gr Zav sans amidon (LIDL)
100 gr de fécule de maïs
50 g de miel clair
10-15 g d'eau
3 feuilles d'isinglass
quelques gouttes d'arôme


MÉTHODE :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide, pendant ce temps mettez le miel et l'eau dans une casserole, allumez le feu très doux et faites fondre le tout (attention de NE PAS porter à ébullition). Ajouter la lingotine ramollie et bien pressée, retirer du feu et bien fondre.Mettre le ZaV et la fécule de maïs et l'arôme dans un bol, ajouter le miel à travers une passoire, mélanger jusqu'à formation d'une boule. Laissez reposer quelques heures avant de l'utiliser.
Cette pâte est très dure, mais en la travaillant longtemps, vous pouvez peut-être légèrement graisser vos mains avec de l'huile de graines ou de la margarine pour ramollir. il peut être étalé très finement sans avoir à utiliser d'amidon ou de zav sur le plan de travail.


Recettes de bonne humeur

Je pensais que faire de la pâte à sucre était plus difficile, mais avec cette recette qu'un de mes amis m'a donné j'étais vraiment content, c'était très facile à faire et j'ai donc pu façonner mon premier gâteau. vous pouvez façonner la pâte à votre guise des fleurs, des papillons, des maisons, des paysages. et puis je promets que dès que j'aurai la teinture je préparerai un dessert aux mille couleurs. Voici la recette et les photos de mon premier travail.

- 450 g de sucre en poudre
- 70 g de miel
- 7 g de feuilles de gélatine (isglass)
- 30g d'eau
- 20 g de beurre


- ramollir la gélatine dans l'eau pendant une dizaine de minutes, puis la mettre dans une casserole avec le beurre et le miel, les mettre sur une cuisinière et les laisser fondre doucement à feu doux. Prenez un robot culinaire et mettez-y le sucre glace tamisé, allumez le robot et verateci lentement à l'intérieur des ingrédients que vous avez fondus et vous verrez qu'une pâte homogène se formera progressivement. Posez-le ensuite sur une planche à découper et finissez de le pétrir avec vos mains en saupoudrant d'un peu de sucre glace. Lorsque vous avez terminé, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Sortez-le et laissez-le pendant environ 12 heures. Maintenant, vous pouvez faire fondre votre imagination et former ce que vous voulez.


Recueil de recettes

Dose réduite pour une petite quantité de pâte à sucre pour faire des décorations
4g de feuilles de gélatine (ou ichtyocolle)
17g d'eau
250g de sucre en poudre
40g de miel
1 ou 2 flacons de colorant

Préparation:
Casser la gélatine en feuilles et la plonger dans l'eau. Mettez le miel dans une casserole, ajoutez l'eau et la gélatine, allumez le feu et faites fondre la gélatine. Lorsque le mélange est homogène, éteignez le feu. Ajouter le colorant (par exemple une fiole de rouge pour obtenir le rose, 2 fioles de jaune pour obtenir le jaune vif) et mélanger. Mettre le sucre glace dans un bol et verser le contenu de la casserole. Commencer à tourner et mélanger le sucre avec le mélange, lorsqu'il n'est plus possible d'utiliser la cuillère (car elle durcit), travailler avec les mains jusqu'à obtenir un bâtonnet au bout de 10 minutes, à étaler pour recouvrir les gâteaux ou pour faire des décorations (fleurs, roses, lettres.)


Pâte à sucre


Recette de pâte à sucre pour la décoration de dessert

Pâte à sucre, aussi appelée PDZ comme abréviation, base fondamentale de la couverture de bonbons décorés. On le trouve aussi sur le marché, mais on peut aussi le préparer facilement à la maison, ce qui se traduit par d'importantes économies ! Ce type de recette comprend également le le miel comme ingrédient, et cela rend lepâte assez sucrée!
Si vous n'aimez pas le goût sucré, je vous recommande de faire de la pâte à sucre avec du glucose, en suivant cette recette: Pâte à sucre avec glucose

Voyons ensemble la recette photographiée et comment préparer la pâte à sucre.

Ingrédients :
500 grammes de sucre en poudre
60 grammes de mon chéri
6 grammes de gélatine en feuilles
30 grammes de l'eau
16 grammes de Beurre
Voici la pâte à sucre avec glucose

Préparation:
Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant une dizaine de minutes. Mettez le sucre glace tamisé dans un bol. (J'ai utilisé Kenwood à la vitesse la plus élevée.)



Mettez le beurre et le miel dans une casserole, dès que le beurre est fondu, ajoutez l'eau avec la gélatine.

Continuez à remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Verser le mélange dans le bol avec le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Dès que vous n'arrivez plus à tourner avec la cuillère, commencez à la travailler à la main jusqu'à obtenir une belle pâte compacte. Conservez la pâte à sucre enveloppée dans du film alimentaire et fermée dans un récipient hermétique. Les pâtes doivent être conservées dans un endroit sec et peuvent être conservées longtemps. (Après un certain temps et des tests, j'ai pu constater qu'il se conserve aussi bien au frigo, en effet.. s'il est conservé au frigo, à l'usage, il ne suinte pas et le gâteau reste sec et non brillant !)


Voici la pâte à sucre, prête à l'emploi !

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Les comprimés, utile pour faire des moulages d'objets, et pour faire des objets qui doivent rester rigides. Décoré Simill, excellente gelée maison, pour agrémenter des desserts aux fruits ou Chocolat en plastique, excellent pour faire des fleurs comme alternative à la pâte à sucre, pour faire des tentures pour décorer des gâteaux, des décorations pour gâteaux et bien plus, contrairement à la pâte à sucre, elle est très délicate à travailler, et doit être travaillée rapidement, car c'est la chaleur de la les mains se ramollissent. Pâtes aux céréales, excellentes pour faire des structures de gâteaux décorés.
Recouvrir un gâteau de pâte à sucre et réparer la pâte à sucre abîmée.

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Les recettes de Carmela

Il existe plein de recettes de pâte à sucre et diverses déclinaisons : P De celle au miel à vegan, de celle au glucose à celle à la glycérine, aujourd'hui je parle de cette dernière.

Généralement la glycérine est peu considérée, certes c'est un ingrédient peu disponible, mais ces derniers temps on la trouve plus facilement, justement parce que beaucoup de gens l'utilisent. Alors allez à la pharmacie et demandez de la glycérine, ça ne coûte pas cher et je vous garantis que la pâte est plus soyeuse.

Pour la recette de pâte à sucre sans glycérine cliquez ICI

Pour la recette de la pâte à sucre au miel cliquez ICI

Pour la recette de pâte à sucre vegan cliquez ICI

6 g de gélatine
30 ml d'eau froide
70 g de glucose liquide ou de miel
8 g de glycérine pour l'alimentation
16 g de beurre à température ambiante
450 g de sucre glace industriel

Mettez la gélatine dans une casserole avec de l'eau froide et attendez qu'elle soit complètement absorbée par la gélatine.
Mettez ensuite la casserole sur le feu au bain-marie pour que la gélatine fonde, puis ajoutez le glucose, le beurre et la glycérine et remuez toujours au bain-marie jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Attention à ne pas faire bouillir le mélange pour cela le bain marie doit être chaud mais pas bouillant. Mettre le sucre dans le robot et le faire fonctionner un peu avec du sucre seul afin d'éliminer les éventuels grumeaux, puis verser le liquide et continuer à opérer jusqu'à ce que le sucre ait absorbé le liquide.

A ce stade (ne vous inquiétez pas s'il est réduit en miettes) retirez-le du bol et placez-le sur le plan de travail et pétrissez-le, avec vos mains comme pour les pâtes maison jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Si vous n'avez pas le robot tout peut se faire en versant le liquide dans un bol avec le sucre et mélanger avec une cuillère, puis pétrir à la main. Je le garde dans le garde-manger enveloppé dans une pellicule plastique, puis je le mets dans les sacs pour le congeler

Remarque : Si vous avez besoin d'une dose plus élevée, ne doublez pas les doses, mais reproduisez la recette.

Pour savoir comment colorer la pâte et comment enrober le gâteau cliquez ICI en voyant vers la fin du post


Pâte à sucre - Recettes

Bonjour !
Aujourd'hui j'ai en tête mille idées et mille changements que j'aimerais apporter, fin septembre (comme janvier) c'est le mois où tu peux résumer un peu et décider comment procéder ou plutôt comment "commencer" la nouvelle année de travail. J'espère pouvoir réaliser au moins la moitié de tout ce que j'ai en tête !

Mais voyons le tutoriel d'aujourd'hui ! Voyons comment faire un lion : 3

1. Préparez la pâte à sucre brun et orange.
2. Modélisez une forme de larme pour le corps du lion.
3. Avec l'outil feuille arrondie, gravez 2 lignes courbes pour faire les cuisses.
4. Formez 2 triangles et gravez 2 lignes verticales sur le côté le plus court pour faire les petits doigts. Collez les triangles à la base, sur la ligne des pattes pour faire les pattes.
5. Modelez 2 cylindres et pliez légèrement une des extrémités. Coupez les doigts et collez dans la partie supérieure du corps pour faire les jambes.
6. Formez une boule pour la tête. Assurez-vous que c'est la bonne taille.
7. Collez une boule de pâte de sucre roux pour faire le visage.
8. Collez un petit triangle orange sur le nez pour faire le nez et avec l'outil sourire gravez la bouche. Avec un cure-dent ou un poinçon gravez de petits points sur le nez.
9. Avec le marqueur alimentaire, dessinez les yeux.
10. Pour faire la crinière, étalez la pâte de cassonade et découpez de nombreux cercles. Divisez chaque cercle en 2 parties et collez-les tout autour de la tête.
11. Collez un deuxième tour de demi-cercles bruns.
12. Modelez les oreilles et collez-les sur les côtés du visage.
Collez la tête au corps et votre lion est prêt !

J'adore 3 J'espère qu'il vous plaira aussi !


Vidéo: PATE A SUCRE MAISON! Recette facile et rapide (Janvier 2022).