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Oeufs brouillés parfaits avec un saumon fumé

Oeufs brouillés parfaits avec un saumon fumé

Ingrédients:

- baguette - 4 tranches
- huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe
- oeufs - 4
- lait - 5 cuillères à soupe
- beurre - 2 cuillères à soupe
- sel - au goût
- poivre noir fraîchement moulu - au goût
- saumon fumé - 4 tranches
- oignon vert finement haché - 2 cuillères à soupe

Instructions:

Préchauffer le four à 400 C. Transférer ensuite sur une assiette et recouvrir chaque tranche de pain d'un saumon fumé.

Cassez les œufs dans un bol moyen et battez-les jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur jaune pâle. Ajouter le lait et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, fouetter jusqu'à incorporer. Dans une casserole à fond épais, faire fondre un beurre, y verser les œufs. Ne fouettez pas, laissez les œufs cuire jusqu'à une minute. Ensuite, saisissez votre moustache et commencez à remuer constamment jusqu'à ce que les morceaux d'œufs deviennent fermes mais encore un peu humides.

À l'aide d'une cuillère, déposer les œufs brouillés sur un pain avec des tranches de saumon, garnir d'un oignon vert.


J'ai tellement manqué le brunch que j'ai recréé 4 recettes d'œufs brouillés de fantaisie (et célèbres)

Je sais que je ne suis probablement pas le seul à dire que l'une des choses qui m'ont le plus manqué pendant la quarantaine est le brunch. Pas seulement l'idée de plats trop chers et fantaisistes pour le petit-déjeuner, mais le fait de s'habiller pour aller manger dans un restaurant qui est même un minuscule un peu hors de ma gamme de prix. Dans cet esprit, j'ai fait de mon mieux pour recréer certains de mes plats décadents préférés à la maison - je pense que j'ai enfin perfectionné mes œufs pochés et ma sauce hollandaise - et maintenant, je suis à la recherche du parfait brouillé recette d'oeufs.

Les gens qui me connaissent savent que les œufs sont l'un de mes aliments préférés au monde : je les aime cuisinés de toutes sortes de façons et je les mangerai avec plaisir à tout moment de la journée. D'aussi loin que je me souvienne, les œufs brouillés ont été un aliment de base dans mon alimentation (ils étaient l'une des choses préférées de mon père quand j'étais enfant), et au fil du temps, j'ai trouvé différentes façons de les habiller. les rendre un peu plus chics.

Alors que je me distancie socialement et que je reste à l'écart des restaurants (et que j'essaie également d'économiser un peu d'argent), j'ai décidé de trouver quatre recettes d'œufs brouillés différentes de chefs renommés et de les essayer par moi-même. Divulgation complète, je pense que je suis un bon cuisinier à domicile (probablement un 6 sur une échelle de 1 à 10), mais ces recettes sont assez faciles à essayer pour tout le monde.

Ci-dessous, découvrez chaque recette que j'ai échantillonnée et toutes mes réflexions à leur sujet. Bon appétit!


Oeufs brouillés au saumon fumé

  • Cours : Déjeuner
  • Niveau de compétence : facile
  • Ajouter aux Favoris

  • Portions : 6
  • Temps de préparation : 10m
  • Temps de cuisson : 6m
  • Prêt dans : 16m

Ingrédients

  • 1/4 livre de saumon fumé tranché
  • 12 œufs
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 12 à 15 brins de ciboulette fraîche finement hachée

Instructions

Battez vos œufs et votre crème ensemble. Ajoutez 1/2 de votre ciboulette hachée et assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre. Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter les œufs. Brouiller les œufs avec une cuillère en bois. Ne pas cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient secs. Lorsque les œufs se sont réunis mais restent humides, incorporer le saumon haché. Retirez la casserole du feu et placez-la sur un dessous de plat. Garnir les œufs du reste de saumon et de ciboulette et servir dès la sortie de la poêle chaude.

Remarque : Si vous servez ces œufs avec les autres recettes fournies comme brunch, un plateau de friandises fourrées aux fruits achetés en magasin complétera votre brunch élégant. Prévoyez 1 friandise par personne, mais divisez par deux les friandises pour que les invités puissent mélanger et assortir les variétés.


Oeufs brouillés au saumon fumé et aux herbes

Le saumon et les herbes fraîches sont un excellent ajout aux œufs brouillés. Marc Matsumoto vous explique pourquoi les extrémités de poisson fonctionnent bien dans ce plat sur le blog Fresh Tastes.

Ingrédients

Instructions

Marc Matsumoto est un consultant culinaire et réparateur de recettes qui partage sa passion de la bonne cuisine à travers son site norecipes.com. Pour Marc, la nourriture est un long voyage d'exploration, de découverte et d'expérimentation et il partage ses escapades à travers son blog dans l'espoir qu'il inspire les autres à trouver leurs propres aventures culinaires. Marc a été présenté dans le New York Times, le Wall Street Journal et USA Today, et a fait plusieurs apparitions sur NPR et le Food Network.


  1. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse à feu moyen.
  2. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres ("croquantes-tendres" dans le jargon de la cuisine). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Casser les œufs dans un grand bol et fouetter avec le lait.
  4. Assaisonner avec quelques pincées de sel et de poivre et ajouter dans la poêle avec les asperges.
  5. Baissez le feu à doux et utilisez une cuillère en bois pour remuer et gratter constamment les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à former des caillés mous. Une minute avant la fin, incorporer le fromage de chèvre.
  6. Retirez du feu lorsque les œufs sont encore crémeux et mous (rappelez-vous que les œufs brouillés sont comme de la viande, ils continuent à cuire même après avoir coupé le feu) et incorporez le saumon fumé.

Mangez cette astuce

Les combinaisons de brouillage stellaire ne manquent pas. Inventez à la volée ou optez pour l'une de ces approches pleines de saveurs.


Oeufs brouillés au pâturage, saumon fumé d'Ecosse sur croissant de blé entier. Aneth frais paré.

A l'affiche : si vous avez soumis une image de nourriture, ajoutez un commentaire expliquant ce qui rend en particulier la nourriture à votre image "saine". Ce serait bien de fournir aussi une recette.

À tous les participants, quelques rappels avant de participer :

La nutrition n'est pas une science résolue et les approches diététiques sont souvent basées sur les besoins et les circonstances individuels. Ce sous s'adresse à toutes les approches de ce qui est considéré comme "sain". Chaque POV a la possibilité de partager des informations dans les règles. Parfois, nous obtenons plus d'un POV qu'un autre, mais les vagues vont et viennent. Ne généralisez pas les autres participants ou même le subreddit lui-même simplement parce que vous n'obtenez pas les votes que vous voulez ou parce que d'autres ne sont pas d'accord avec vous et n'attaquez certainement personne pour cela. Vous n'êtes pas obligé d'être d'accord mais ÉDUQUEZ votre POV plutôt que de le réprimander pour le leur

Éviter d'être impoli

Conformément à notre règle de reddiquette, ne vous engagez pas dans des insultes, de la pêche à la traîne ou d'autres comportements antagonistes envers quiconque dans ce sous-marin (même lorsque d'autres enfreignent la règle). Aucun vote pour se plaindre. Parlez de la nourriture, pas de l'autre personne

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Ne faites pas de suppositions sur les ingrédients, les portions ou le type de régime dont l'affiche a/a besoin

Ne combattez pas le feu par le feu. Signaler les violations de règles. Si les choses tournent mal, contrepoint avec la science, jamais d'insultes. Vous pouvez également choisir de simplement vous éloigner

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Maigre sur des œufs brouillés au saumon

J'adore ces œufs brouillés au saumon servis avec de copieuses toasts de grains entiers.

Un demi-bagel complet serait également délicieux.

Fabriquée avec une combinaison d'œufs entiers et de blancs d'œufs, la recette entière ne contient que 210 calories et :

2 *SmartPoints (Plan vert)
2 *SmartPoints (Plan Bleu)
2 *SmartPoints (forfait violet)
6 *PointsPlus (Ancien forfait)

Ces délicieux œufs brouillés sont passés à *2 SmartPoints dans le programme WW Freestyle. Sautez le beurre et ils deviennent Zéro !

Ufs brouillés au saumon Variations de recettes

Pas de saumon fumé ? Remplacez le jambon cuit haché, la saucisse ou le bacon

Végétarien? Remplacez les miettes de légumes ou sautez simplement le saumon et ajoutez vos légumes préférés. Des oignons, des champignons et des poivrons seraient bien.

Pour servir deux, il suffit de doubler tous les ingrédients ! Prendre plaisir!

Si vous aimez cette recette facile d'œufs brouillés maigres avec du saumon fumé, assurez-vous de consulter certaines de mes autres recettes faciles et saines de petit-déjeuner et de brunch Weight Watchers, notamment des muffins à l'omelette occidentale à préparer à l'avance, des œufs farcis au saumon maigre, une casserole de petit-déjeuner à la mijoteuse, Bouffée d'œufs et de saucisses facile à la mijoteuse faite plus légère et légère et saine Frittata à la mijoteuse.

Si vous l'avez fait Oeufs brouillés au saumon, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


Oeufs brouillés au saumon fumé

Ces œufs brouillés moelleux et crémeux sont encore meilleurs avec l'ajout de saumon fumé plié à la dernière minute. La texture du saumon fumé à froid fonctionne mieux ici (soyeuse), mais le saumon fumé à chaud (plus feuilleté, avec une texture « rôti ») fera l'affaire à la rigueur.

Ce plat est mieux préparé juste avant de servir. Si vous aimez vos œufs un peu plus fermes, utilisez une poêle de 9 pouces.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Casser les œufs dans un bol et mélanger avec de la crème épaisse ou de la crème fraîche. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de traces.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu doux. Versez les œufs, la poêle sera pleine. Regardez les bords de la casserole, où vous verrez les œufs se déposer en premier. Cela prend généralement de 30 secondes à une minute. Une fois que vous commencez à voir les bords cuits devenir opaques, utilisez une spatule flexible pour pousser les œufs extérieurs vers le centre de la poêle. Toutes les quelques secondes, alors que les œufs se remettent en place, poussez les œufs cuits vers le centre, permettant à l'œuf cru de s'écouler vers le bord de la poêle.

Une fois que les œufs sont pour la plupart cuits, éteignez le brûleur et laissez la chaleur résiduelle finir de les cuire, tout en remuant doucement pour briser le caillé plus gros et/ou en pliant pour aider la partie supérieure des œufs à prendre. Incorporer le saumon haché. Goûtez et assaisonnez avec une pincée de sel cependant, n'oubliez pas que le saumon est déjà salé.

Terminez en saupoudrant de poivre noir concassé et de ciboulette. Servir tout de suite.


Crumpets au saumon fumé et œufs brouillés

Quelle façon simple, élégante et délicieuse de commencer la journée.

Ingrédients Quantité (métrique) Quantité (impériale)
Oeufs de poules élevées en plein air 3 3
Tiges d'asperge 4 4
Saumon fumé sauvage 100g 3,5 onces
Ciboulette (finement hachée) 2 cuillères à café 2 cuillères à café
Du lait 25 ml 0,8 floz
Le beurre 20 grammes 0,7 once
Sel et poivre Pas trop peu Pas trop

Les garnitures

  1. Battre les œufs et le lait ensemble dans un bol, avec un peu de sel et de poivre.
  2. Coupez les parties grises du saumon et cassez les extrémités dures des pointes d'asperges.
  3. Saler les asperges et cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites, puis couper chaque pointe en trois ou quatre morceaux.
  4. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une petite poêle, montez à feu doux à moyen et ajoutez le mélange d'œufs.
  5. Cuire pendant 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que les œufs soient à votre goût, en remuant périodiquement pour briser l'œuf et assurer une cuisson uniforme.

Les crumpets

  1. Disposer les œufs, le saumon et les asperges sur les crumpets de manière artistique et saupoudrer de ciboulette.

Il existe une différence étonnante de saveur et de texture entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage. Le saumon d'élevage a tendance à être pâle, à saveur de poisson et visqueux, ce qui reflète des niveaux de graisse beaucoup plus élevés. Bien que nous ne frappions jamais la pisciculture, les poissons d'élevage sont souvent inévitablement moins actifs que leurs homologues dans la nature - et cela est particulièrement impactant pour les poissons comme le saumon, dont les efforts physiques dans la nature sont légendaires. Le saumon sauvage est plus cher, mais nous pensons que l'investissement en vaut la peine.


Voir la vidéo: Papilles: Oeufs brouillés au saumon et à laneth (Janvier 2022).